どのような食物に含まれているか知っていますか？

生の食物

野菜、肉、魚にはその食物自身を消化するのに必要な食物酵素が含まれています。
そのような食物を食べる事で体内酵素の消耗を防ぐことができるのです。

 

  • パパイヤにはタンパク質を分解するプロテアーゼが含まれています。
  • パイナップルにはタンパク質を分解するプロテアーゼが含まれています
  • バナナには炭水化物を分解するアミラーゼが含まれています
  • 味噌や納豆などの発酵食品には脂肪を分解するリパーゼが含まれています

 

発酵食品（味噌・漬け物など）

発酵食品は酵素が豊富に含まれています。
しかし現在市販されている発酵食品の多くは 1ヶ月程度の速醸法で製造されています。
たとえば、醤油は伝統的な製法では約１年の時間が必要です。
しかし脱脂加工大豆などをつかった安価な醤油にはほとんど酵素は含まれていないのです。
お醤油や、味噌、酢など、発酵食品は、高くても伝統的製法で酵素が含まれているものを選びましょう。